Ingrediënten (4 personen)
- 2 aardperen
- 150 gram gemengde slablaadjes
- 1 rode punt paprika
- 100 gram verse geitenkaas (in een plak of 4 dunne plakjes)
- ½ eetlepel olijfolie voor het bakken van de aardperen
Vinaigrette
- 1 deel balsamico zijn
- 1 theelepel mosterd
- wat zout
- 3 à 4 delen olijf- of notenolie.
Bereiden
Klop de vinaigrette. Schil met een dunschiller de aardpeertjes in dunne plakjes en bak deze aan beide kanten bruin.
Meng de slablaadjes met een beetje van de vinaigrette en verdeel over de bordjes. Snij de paprika in dunne reepjes en verdeel met de plakjes aardpeer over de bordjes. Bedruppel de aardpeer met wat vinaigrette. Zet eventueel de dunne plakjes geitenkaas even kort onder de grill en doe deze op de salade of verkruimel de geitenkaas over de salades en serveer.
Tegenwoordig is de vergeten aardpeer steeds meer in trek en vooral in de winter te koop. Aardpeer salade is een smaakvol bijgerecht.
The post Aardpeer salade appeared first on Nationaal Fonds tegen Kanker.
